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　　隨著全球范圍內(nèi)海洋經(jīng)濟的快速增長，中國擁有遼闊的海洋資源，海洋資源開發(fā)利用也在緊跟時代發(fā)展。由于海洋產(chǎn)品豐富，且具有獨特的營養(yǎng)價值，海洋休閑食品、海洋生物保健品、海洋藥物等精深加工產(chǎn)品也越來越受到市場青睞，開發(fā)海洋食品已成為食品加工企業(yè)發(fā)展的一個方向。

　　消費多元化，以及對健康、營養(yǎng)、安全食品的不懈追求，讓人們對海洋食品投來了更多關(guān)注的目光。海洋食品也隨之從幕后走上臺前，以蓬勃、健康的發(fā)展態(tài)勢，成為中國食品行業(yè)的重要組成部分。

　　海鮮珍，主要以野生海鮮為主要原料，經(jīng)過清洗、去除內(nèi)臟、打泥、調(diào)味、攪勻、成型、熟化等工藝流程而制成的高貴海鮮制品，通過現(xiàn)代化加工技術(shù)、設備讓海鮮珍走向休閑化，從而讓更多的消費者品嘗到海鮮珍。

　　豐富的海洋產(chǎn)品，經(jīng)過加工成食品，為人們帶來了很大的選擇空間，海洋漁業(yè)是海洋經(jīng)濟的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，這些年來，在精深加工領(lǐng)域開始翻起新篇章。

　　要發(fā)展好海洋食品，則需要對傳統(tǒng)海鮮文化的傳承，同時又要創(chuàng)新研發(fā)加工技術(shù)，對海洋食品進行革新，不少海洋食品加工企業(yè)已經(jīng)開始重視這一點。

　　除此之外，其它海洋食品加工技術(shù)也獲得發(fā)展。筆者從2018年全國科技活動周上了解到，“海參自溶酶技術(shù)及其應用”“貝類精深加工關(guān)鍵技術(shù)研究及產(chǎn)業(yè)化”“魚類精深加工關(guān)鍵技術(shù)研究及產(chǎn)業(yè)化”等多項現(xiàn)代海洋食品精深加工技術(shù)項目獲得了國家科技發(fā)明獎、國家科技進步獎和省部級科技進步獎科研成果，并受到行業(yè)人士竭力稱贊。

　　海洋食品加工技術(shù)項目不但實現(xiàn)了海參自溶的適度催化，能夠開發(fā)海參多肽系列產(chǎn)品，而且可以聯(lián)合低溫真空熟化技術(shù)開發(fā)營養(yǎng)增值化的貝類產(chǎn)品，同時魚子醬顏色量化分級技術(shù)進一步延長了鱘魚魚子醬的保質(zhì)期等等。

　　一方面為培育創(chuàng)新型海洋高科技精深加工企業(yè)帶來無限可能，另一方面也為我國海洋產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供源源不斷地技術(shù)支持。

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